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高剪切均质乳化机在饮料行业中的应用
编辑:无锡诺亚机械伯乐彩票注册   时间:2019-08-06

     高剪切均质乳化机在食品工业中有着广泛的应用。高剪切均质乳化机在食品生产线上的应用,不仅提高了产品的稳定性,而且通过对产品的搅拌,均质,乳化等工艺从而提高了食品的口感和人体对营养物质的吸收。以下是豆类饮品、乳制品、果蔬汁饮料的均质化过程。

豆类饮品:大豆制品是由大豆或干饮料制成的植物蛋白饮料。

  乳化工艺有:浸泡、研磨、均匀化。均质化是生产优质植物蛋白饮料的重要环节。由于大豆粉碎后存在大量的纤维状物质,在生产中需要使用高剪切均质乳化机对大豆渣纤维等物料进行均质,可取得良好的效果。高剪切均质乳化机在运行过程中能防止豆渣中的脂肪上升,从而提高产品在人体内的消化率,增加成品的光泽度,改善成品的口感,提高产品的稳定性。

  乳制品:乳制品主要包括鲜奶、炼乳、奶粉等乳制品。

  甜乳制品含有高浓度蔗糖,粘度高。为防止脂肪漂浮,在乳制品中,可不添加糖,牛奶的上部可以通过高剪切乳化机的振动形成。在其他乳制品中,如奶粉的加工技术,也可通过高剪切乳化机进而使成品更细腻,均匀。

果蔬汁饮料:在混浊果蔬汁饮料的生产中,均匀性是必不可少的。均质化的目的是使果蔬混合汁中不同粒度和相对密度的浆料破碎均匀,促进果胶渗出,提高果汁与果胶的亲和力,蔬菜汁饮料的口感和营养吸收能抑制果汁和蔬菜汁的分层和沉淀,保持果汁和蔬菜汁的均匀和稳定。

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